Categoría: Edicion 15

En un evento eminentemente técnico, destacados especialistas y representantes de los sectores público y privado compartieron conocimientos y experiencias clave sobre la problemática del cadmio en la producción y exportación de la palta peruana, un tema fundamental para la sostenibilidad de esta industria y los altos estándares de la calidad de este nutritivo y delicioso fruto.

Fue durante el conversatorio “Abordaje estratégico de la problemática del cadmio en palto y espárrago: Una experiencia de articulación público-privada”, que se realizó el pasado miércoles 4 de junio en la Universidad Nacional Agraria La Molina, organizado por la Asociación de Productores y Exportadores de Palta Hass del Perú (ProHass), en colaboración con el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri).

La primera parte del encuentro correspondió a los expositores de los representantes de las entidades del Estado, quienes hablaron sobre las diversas acciones que está desarrollando para mitigar la presencia del cadmio en el palto, como es la Mesa Técnica contra el cadmio liderado por Midagri, el análisis de suelos con el proyecto 2M del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA). entre otros proyectos.

La representante del Midagri, Clotilde Quispe, expuso el tema: “GTS -Mesa Técnica para el abordaje estratégico nacional de la problemática de cadmio”; Juan Carlos De la Cruz, del INIA disertó “Experiencia en la cadena de palta con el Proyecto Perú 2M: Conoce la fertilidad de tu suelo”.

Asimismo, el representante del SENASA, Irwin Gutiérrez, (SENASA) presentó el tema: “Aplicación de regulaciones sanitarias en el comercio internacional de frutas y hortalizas (metales pesados y su impacto)”, mientras que Yani Morales, del (INACAL) habló sobre “Avances de la revisión de la Norma Técnica Peruana 311.538: 2022 fertilizantes, tolerancias”.

Por Bruno Nazario, abogado del Área de Transportes y Seguros de Araya & Cía. Abogados.

El comercio internacional enfrenta un nuevo reto logístico: el Puerto de Rotterdam, uno de los principales puntos de entrada para productos perecibles en Europa, atraviesa actualmente una importante congestión que está afectando el flujo normal de embarcaciones. Esta situación ha generado un aumento considerable en los tiempos de tránsito para diversas rutas, impactando especialmente a los exportadores del hemisferio sur que dependen de este puerto como destino estratégico.

En el caso de Perú, la situación repercute directamente sobre las exportaciones de productos frescos y perecibles como la palta, donde los tiempos logísticos son un factor crítico para la calidad final del producto y el cumplimiento de compromisos comerciales.

¿Qué está ocurriendo en Rotterdam?
Durante las últimas semanas, el puerto ha experimentado una combinación de factores que han ralentizado su operatividad. Entre ellos destacan:

• Condiciones climáticas adversas en rutas marítimas clave, que han obligado a las embarcaciones a reducir velocidad o demorar su llegada.
• Desvíos de ruta debido a la crisis en el Mar Rojo, lo que ha incrementado la presión sobre puertos europeos del norte como Rotterdam, al recibir un mayor volumen de tráfico marítimo.
• Limitaciones operativas y congestión interna, que han generado demoras en la atención y descarga de embarcaciones, extendiendo los tiempos de espera hasta varios días.
• Huelgas laborales inesperadas, como la que redujo en un 50% la capacidad operativa del terminal Hutchison Ports Delta II en Maasvlakte. Aunque la huelga en el Puerto de Rotterdam se resolvió a mediados de marzo de 2025, los efectos colaterales continúan afectando la eficiencia operativa y la estabilidad de la cadena de suministro.

De acuerdo con un informe publicado por SeaRates en marzo de 2025, Rotterdam es actualmente el principal centro logístico de la región europea más afectado por estos retrasos, con un tiempo promedio de permanencia de contenedores (dwell time) de 9.1 días, lo que lo convierte en el puerto más congestionado de los últimos años.

• Las embarcaciones están esperando hasta una semana en fila para acceder a un muelle.
• En el terminal Europe Container Terminals (ECT) —uno de los operadores más grandes del puerto y especializado en conexiones marítimas y fluviales—, las barcazas esperan entre 12 y 48 horas, y los feeders entre 24 y 48 horas.
• En el terminal Rotterdam World Gateway (RWG), una instalación automatizada y altamente eficiente, todos los muelles están ocupados por buques principales o feeders, lo que ha elevado la utilización de atracaderos al 80%.

Impacto en los exportadores peruanos
Esta situación ha generado un cuello de botella logístico que no solo afecta a las líneas navieras, sino también a toda la cadena de suministro de productos perecibles, muchos de los cuales tienen ventanas comerciales estrechas y estrictos estándares de calidad en destino.

Para los exportadores peruanos de productos frescos —como las paltas—, estos retrasos representan un riesgo operativo importante. Los efectos más comunes incluyen pérdida de frescura o calidad del producto, con el consiguiente impacto en su aceptación o valorización en el mercado de destino. Incremento de costos logísticos, debido a tarifas por demoras, almacenamiento adicional y gastos imprevistos por cambios de itinerario. Riesgo de incumplimientos contractuales, al no cumplir los plazos establecidos con compradores internacionales. Afectación a la reputación comercial, especialmente en mercados como el europeo, donde la puntualidad y la trazabilidad son aspectos fundamentales.

Ajuste del panorama
Como resultado, las cadenas de suministro agroexportadoras peruanas están experimentando tensiones significativas debido a la congestión en Rotterdam y la saturación logística en el puerto europeo podría comprometer la competitividad de los productos peruanos de exportación como paltas, uva, arándanos, entre otros, principalmente por los riesgos de pérdida de calidad, sobrecostos operativos y restricciones en la disponibilidad de contenedores refrigerados.

Esto es especialmente preocupante para los exportadores que utilizan Rotterdam como puerta de entrada al continente europeo y que enfrentan exigencias cada vez más estrictas en términos de cumplimiento logístico.

Recomendaciones para los exportadores
Frente a este escenario, es fundamental que las empresas exportadoras revisen sus contratos logísticos y comerciales, especialmente en lo referido a cláusulas de fuerza mayor o responsabilidades por demoras. Evalúen la cobertura de seguros de carga y condiciones de transporte. Mantengan una comunicación fluida con sus clientes internacionales para anticipar eventuales incumplimientos o renegociaciones. Consulten con asesores logísticos y legales para gestionar correctamente las implicancias contractuales y prevenir impactos mayores.
La congestión en Rotterdam es un recordatorio claro de la vulnerabilidad de las cadenas logísticas globales y de la importancia de contar con una planificación integral. En un contexto internacional cada vez más volátil, anticipar riesgos, revisar contratos y mantener una comunicación fluida con todos los actores de la cadena de suministro resulta fundamental para preservar la competitividad de las exportaciones latinoamericanas.

La calidad de la palta peruana es y seguirá siendo el factor diferenciador que la posiciona exitosamente en el mercado global frente a otros orígenes. Al respecto, el ingeniero Salustiano Mayta, apoderado y responsable técnico agrícola de la empresa MAI SA, destacó la importancia vital de la calidad en la cadena de valor, así como el rol estratégico de ProHass para el sector.

Anotó que, definitivamente, la calidad es el factor principal en toda la cadena: fertilización equilibrada, buenas prácticas agrícolas, cosecha con adecuada materia seca, control de calidad en packing y control en cadena de frío.

“Todo suma. Tenemos más de 10 años de experiencia en ese campo. Lo primero que vemos es la inocuidad alimentaria, seguimos estrictamente todas las indicaciones del SENASA, las certificadoras, el control de cadmio (nunca va a tener problemas con metales pesados, ni con ningún tipo de residuos de pesticidas mientras mantengamos las buenas prácticas agrícolas), tratamos de no aplicar agroquímicos durante los dos meses previos a la cosecha y, realmente, hasta ahora todo nos ha ido bien en ese aspecto”, precisó Salustino Mayta.

MAI SA PRODUCE CALIDAD
Anotó que MAI SA es consciente de la relevante que es exportar palta peruana con gran calidad y por eso ellos llevan, entre otros aspectos relevantes, un estricto control de la materia seca del fruto. “No iniciamos la cosecha antes de alcanzar materia seca mayor a 22%, es un factor crucial para nuestra empresa. Nunca cosechamos palta Hass con menos de 22% de materia seca, por eso nunca hemos tenido problemas de pardeamiento ni reclamos”, agregó.

Señaló, además, que la empresa es rigurosa en el control de metales pesados, como el cadmio, manteniéndose siempre por debajo de 0.02 ppm y siendo estrictos en la selección de fertilizantes para prevenir cualquier incremento.

RETOS CLIMÁTICOS Y COMPETITIVIDAD GLOBAL
Salustiano Mayta es ingeniero químico de profesión y trabaja hace 20 años en el sector agricultura y hace más de 15 en exclusividad en la producción y exportación de palta Hass, lo cual lo convierte en un gran conocedor de la industria y su problemática.

A nivel nacional, dijo que los retos para el sector paltero en el 2025 incluyen lograr volúmenes de producción superiores a las 20 TM por hectárea para recuperar inversiones y asegurar que la mayor parte de la cosecha ingrese al mercado en la ventana económica más favorable.

Precisó que, a pesar de la creciente competencia, especialmente de Colombia, el Perú mantiene una posición competitiva en todos los mercados, gracias a la constante mejora de las prácticas agrícolas por parte de los productores nacionales.

Respecto a MAI SA, subrayó que los factores climatológicos afectaron considerablemente los cultivos, impactando el volumen de producción. Sin embargo, implementaron estrategias innovadoras. “Hemos tratado de contrarrestar los efectos adversos del clima con mayor uso de bioestimulantes en ciertas etapas fenológicas críticas (prefloración, cuaja, crecimiento de fruta)”, explicó el ingeniero Mayta.

EL ROL DE PROHASS
De otro lado, destacó que ProHass juega un papel fundamental en el desarrollo del sector y consideró que debería ser impulsor del crecimiento holístico de la producción de palta en nuestro país. A su vez, hizo un llamado a los agroexportadores para que brinden un mayor apoyo y fortalezcan la unidad gremial, ya que “la unidad de la organización le da más fuerza al sector”.

Además, afirmó que ProHass debe incidir en capacitaciones continuas e intensivas para los productores, especialmente los pequeños, en temas vitales como fertilización, bioestimulación, control de plagas y enfermedades e inocuidad alimentaria.

“La capacidad de ProHass para centralizar y difundir información relevante a nivel nacional es un valor incalculable para enfrentar los desafíos imprevistos del clima y las plagas. La coordinación en la importación de fertilizantes y agroquímicos es otro ámbito donde la participación del gremio puede generar un impacto significativo, optimizando costos para los productores”, destacó.

40 AÑOS DE EXPERIENCIA Y PROYECCIÓN INTERNACIONAL

Con una trayectoria de cuatro décadas en el sector agrícola, MAI SA, parte del prestigioso grupo San Fernando, gestiona actualmente 57.92 hectáreas de cultivo de paltas Hass, ubicadas en Nepeña, al sur de Chimbote, provincia de Santa en Ancash.

Según el ingeniero Mayta, la campaña 2024 de MAI SA, aunque con un volumen de 65% de lo proyectado, logró un buen precio sin pérdidas. Sin embargo, en la campaña 2025 hubo un crecimiento exponencial. “Nos está yendo muy bien, hemos crecido más del 100% en volumen respecto a la campaña anterior, logrando una gran productividad (26 TM por hectárea, en promedio)”, destacó señalando que sus principales mercados de exportación incluyen Europa, Estados Unidos, Asia y Sudamérica.

El VII Congreso Latinoamericano de la Palta 2025 “Cultivemos el futuro”, considerado el evento técnico y científico más importante de la región -que se realizará en Lima del 17 al 19 de noviembre-, está generando gran expectativa en todos los involucrados en la industria de la palta Hass. La Asociación de Productores y Exportadores de la Palta Hass del Perú (ProHass), organizadora del evento, lo tiene prácticamente listo, faltando solo algunos detalles finales.

EJES TEMÁTICOS
El congreso se realizará del 17 al 19 de noviembre próximo en ESAN Convention & Sport Center, en Lima – Perú.

Los ejes temáticos que se abordarán serán los siguientes: manejo del cultivo, Recursos Genéticos, Mercado y Promoción, Sanidad e Inocuidad, Tecnología Postcosecha, Nuevas Tecnologías Agrícolas y Sostenibilidad. En esta ocasión se dará énfasis al impacto del cambio climático.

Hasta el 15 de agosto se puede presentar las investigaciones para poder participar en este evento internacional de la palta y no perderte esta gran oportunidad.

Para mayor información ingrese a la página web. https://congresolatampalta2025.pe/

El problema del cadmio en la palta Hass peruana es una preocupación creciente de la agroexportación. El año pasado hubo seis rechazos en Europa -principal mercado de este demandado fruto – y a junio del 2025 (35% de la actual campaña) ya se han registrado otras 11 por el mismo motivo. Frente a esta problemática, los sectores privado y público han unido esfuerzos desde fines del año pasado y están trabajando de la mano para revertir esta situación y que no afecte la reputación de calidad de nuestras paltas en el mercado global.

Jean-Claude Mercier, director de ProHass y CEO de la agroexportadora Fruglobe SAC, dijo que la presencia de cadmio en palta en algunas partes del país es un problema y no se puede negar, pero también es cierto que se están haciendo los mayores esfuerzos para contrarrestarlo.

Precisó que, pese a que ProHass ha estado trabajando mucho tiempo en este tema, todavía no se tiene mucha información al respecto, debido -entre otras cosas- a la magnitud y complejidad del problema.

Destacó el trabajo conjunto que se está desarrollando con el Estado y, en ese sentido, resaltó la importancia del conversatorio “Abordaje estratégico de la problemática del cadmio en palto y espárrago: Una experiencia de articulación público-privada”, realizado por ProHass en colaboración con el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), y al cual asistió.

MEJORES POLÍTICAS Y DECISIONES
“Estamos aprendiendo y conociendo la gravedad del cadmio en el país. Es algo que todavía no conocemos mucho. La perspectiva es que tenemos que levantar datos ahorita. Con información, datos y números podemos tomar mejores decisiones, hacer mejores políticas y empezar a hacer cambios necesarios para el futuro de la industria. Ahora el trabajo es mapear y levantar datos. Queremos llegar a los 2 millones de muestras”, señaló.

Sobre lo expuesto en conversatorio sobre lo realizado por las entidades del Estado dijo que ha sido bastante beneficioso para todos, anotando que en este medio del año se ha invertido más de S/ 2 millones. “En los siguientes años -hasta el 2030- van a ser S/ 5 millones que van a estar invirtiendo en la investigación de este desarrollo del proyecto. Creo que va a aportar mucho para la industria y el futuro de la palta”, añadió.

Remarcó que los rechazos de los embarques de palta peruana se han dado en Europa, por exceder los niveles permitidos de cadmio (0.050 mg/kg). “Son normas de la Unión Europea para todo el mundo, no solo el Perú. Son estándares que los mismos destinos nos ponen y nosotros, como exportadores, tenemos que respetar eso”, enfatizó.

Comentó que el fin del trabajo que se está realizando entre el sector privado y público es que de acá a unos pocos años se pueda sectorizar la presencia de cadmio en el país, estableciendo ciertas zonas que van a estar amarradas a la emisión de certificados con presencia baja de cadmio para poder ingresar a Europa y el resto podrá exportar a Estados Unidos, China y los otros mercados que se cuentan.

COMPROMISO DEL SECTOR PÚBLICO
Por su parte, el gerente general de ProHass, Arturo Medina, también destacó el trabajo conjunto que se viene llevando entre el sector privado con el sector público. Agradeció al titular del Midagri, afirmando que desde un inicio dio su apoyo, así como a otros altos funcionarios del sector público que están brindando gran dedicación para abordar este problema del cadmio.

Dijo que el compromiso del sector público se ha elevado a tal punto que ahora se tiene un presupuesto de unos S/ 25 millones para los próximos años con los cuales distintas entidades del Estado van a asumir un rol importante en paliar el problema del cadmio en la industria de la palta. “Es algo que nos está perjudicando enormemente, sobre todo en nuestro principal mercado que es Europa, que son los que ejercen un mayor control de este tema”, agregó.

PREOCUPACIÓN DE PROHASS
Acotó que lo que les preocupa como asociación y como industria es que este año ha aumentado el número de rechazos por presencia de cadmio. En toda la temporada del año pasado hubo seis rechazos y en la actual -que solo va el 60% de la temporada 2025- ya van 11 notificaciones. “No sabemos qué puede pasar en el futuro. Y eso por ahí viene una gran preocupación de toda la industria”, sentenció.

Mencionó que hace un par de años que ProHass inició reuniones para ver el problema del cadmio solo con asociados e invitaban a empresas y personas que no eran miembros de la asociación que querían colaborar, pero se dieron cuenta que era un problema enorme, un problema de país que el sector privado no podía abordar solo.

“La solución es muy compleja. Ha habido empresas que han venido invirtiendo muchísimo tiempo y dinero en esto. Primero hay que hacer un mapa como país de suelos y agua con presencia de cadmio de todas las áreas de producción de palta, para saber dónde está ubicado el problema. Para eso va a servir el primer presupuesto, de ahí se verá que exista controles en las plantas de empaque, porque también es una posibilidad de fuente de contaminación”. afirmó.

Aseveró que los productores y exportadores también tienen una responsabilidad grande, ya que tienen que saber qué están exportando y también ser vigilantes de los campos. “También tenemos que ver el tema de los análisis que se tienen que sacar a los productores. En el Perú existen 21 000 productores de palta Hass con menos de 1 hectárea. Es algo que no sucede en ningún otro fruto. La mayor parte son micro productores, por eso el impacto también es un tema social”, expresó.

Arturo Medina indicó que esta también es una responsabilidad asumida por ProHass, pero ahora con el apoyo del gobierno se puede mejorar la producción y los arribos de las paltas para no tener más rechazos.

El consumo global de palta Hass ha aumentado significativamente en las últimas dos décadas y se prevé que continuará entre el 7% y 9% anual, calculándose en un 45% a 55% el crecimiento para los próximos cinco años. Si bien es una gran oportunidad para la industria paltera peruana, también es un gran reto porque tiene relación directa con los estándares de calidad del fruto, la cual es la principal herramienta para sostener e impulsar la demanda y hacer frente a la aparición de nuevos orígenes.

Al respecto, Alfredo Caycho Grados, jefe de calidad del Consorcio de Productores de Frutas (CPF) y presidente del Comité de la Norma Técnica de Calidad de la Palta, precisó que frente al crecimiento del mercado lo único que debemos hacer es asegurar la calidad de nuestra palta que llega a los diferentes destinos que enviamos la fruta.

RESPONSABILIDADES
En el tema de lograr y controlar que la palta Hass peruana tengo altos estándares de calidad, aseguró que esta es una responsabilidad que le corresponde a todos los integrantes de la cadena productora y exportadora.
“Todos tienen parte de responsabilidad. El agricultor debe cosechar con el porcentaje de materia seca correcto, si falla debería haber otros controles que permitan alertar para hacer la corrección. Un control puede ser la planta de empaque y también el mismo exportador, porque él debería tomar muestras y validar el producto que recibe o acordar que la planta de empaque que le da servicio verifique para validar que la palta recibida esté en buenas condiciones”, indicó.
Anotó que, si detecta que la materia seca no es correcta, debería esperar que tengo el porcentaje debido y ahí recién reanudar la cosecha del fruto. “Hay mucho de responsabilidad en el exportador para enviar fruta en condiciones adecuadas. Si bien SENASA puede verificar la materia seca, no se da abasto porque son muchos calibres y exportadores. No tiene la capacidad de poder verificar todo”, añadió.
“SENASA tiene atribuciones de índole fitosanitario y también supervisa el tema de la materia seca en cierta forma, considerando el estudio que se hizo entre el APHIS, SENASA y ProHass. Sobre esos parámetros es que SENASA ha establecido las condiciones con las que se tienen que trabajar las exportaciones a países con o sin protocolo, pero básicamente considerando la materia seca mínima de 22%”, subrayó.

PROCESO RÁPIDO
Resaltó también que un punto importante para la calidad es tratar que la fruta llegue a los packing y se procese lo más pronto posible.
“Cuanto más rápido procesemos las frutas, las enfriemos, la calidad va a ser mejor. La palta es un fruto climatérico, una vez que lo cosechamos sigue su proceso de maduración y lo que se necesita es reducir su tasa respiratoria pronto para que tenga más vida útil. Eso es importante tenerlo en consideración”.

ACOPIADORES DE PALTA
Criticó a los exportadores que acopian fruta y envían fruta con baja materia seca, lo cual perjudica a la imagen de toda la industria.
“Si nosotros no empezamos a cumplir con la materia seca y añadimos otros temas, como el relacionado a los pesticidas, entre otros, se generan alertas que van a afectar a toda la industria. Eso genera la mala imagen de que la palta peruana no madura de manera correcta y que no se puede comercializar, etc. Nosotros no pensamos en un negocio de hoy día, sino en uno que perdure en los años y la única manera de conseguir eso es que la calidad se mantenga”, sostuvo.

VALOR NUTRICIONAL
Anotó que, junto con la calidad, la palta Hass también es apreciada por su composición nutricional, lo que la hace muy demandada y que crezca su consumo per cápita.
“Afortunadamente el consumo de la palta sigue creciendo, hay mucho interés por sus aportes nutricionales. Este año, según ProHass, se estima un crecimiento de un 30% respecto al año anterior. Cada año crecemos y hay demanda de la fruta, eso significa que hay un reto importante y siempre la calidad juega un papel en eso”, sostuvo.

APOYO A PEQUEÑOS AGRICULTORES
La industria de la palta Hass, más que cualquier otro producto agrícola, congrega en su mayoría a pequeños productores, a los cuales es necesario capacitarlos para obtener una palta de calidad.
En tal sentido propuso que el Ministerio de Agricultura ayude con asistencia técnica a los pequeños agricultores para que puedan obtener una producción adecuada, con condiciones nutricionales correctas para que la fruta pueda viajar y tener la capacidad de llegar a destinos de ultramar, como Europa y Asia.

APERTURA DE MERCADOS
De otro lado, destacó el trabajo que realiza SENASA y ProHass para abrir más mercados y fortalecer los ya existentes.
“Cada año se abren mercados, como Japón, China, Corea, por dar un ejemplo. No debemos descuidarlos o hacer que algún mercado se pierda, porque ese volumen de fruta que va a tener que ir a otros canales y va a generar mayor oferta afectando los precios. La idea es que nuestra palta vaya a todos los mercados posibles, porque cada vez crecemos más”, señaló.

CAMPAÑAS DE PROMOCIÓN
También resaltó el trabajo de promoción del consumo de palta Hass peruana por parte de la PAC y la WAO. “Están haciendo publicidad y ofertas en supermercados. Afortunadamente, la palta se ha hecho conocida, apreciándose por su valor nutricional y beneficios para la salud. El consumo per capita ha crecido, pero todavía hay mucho camino por desarrollar”,
Anotó que la WAO tiene bastante trabajo por hacer en Asia para promocionar la palta y que se incremente su consumo.
“La palta tiene todas las condiciones. Es una fruta rica en grasas y la mayor parte de ellas provienen del ácido oleico grasa monoinsatura que va ayudar a reducir el nivel de colesterol malo, también es rica en vitamina C, E y B9 además de antioxidantes. Es un alimento saludable y se puede comer de diferentes maneras, sea en ensaladas, acompañando a platos de fondo, incluso hasta postres. Es cuestión de seguir promocionando y siempre teniendo la calidad como principal característica de la fruta”, subrayó.
También señaló que es necesario reforzar el trabajo de promoción en el mercado interno.

Se veía venir. La alta competitividad internacional y las exigencias de calidad de los mercados de destino hizo necesario subir a 22% el porcentaje mínimo de materia seca de la palta Hass peruana de exportación, tal como lo establece la nueva Norma técnica de Calidad de la Palta que acaba de ser aprobada y difundida por el Instituto Nacional de Calidad (Inacal).

Este nuevo nivel es estratégico y favorable para el sector paltero nacional ya que contribuirá a consolidar a nuestro país como segundo exportador mundial de este fruto y a fortalecer la reputación del Perú como proveedor premium de palta de alta calidad, especialmente por su textura, sabor y valor nutritivo.

Para conocer mayores detalles y alcances de la nueva norma conversamos con Alfredo Caycho Grados, presidente del Comité de la Norma Técnica de Calidad de la Palta, quien señaló que el nuevo nivel del contenido mínimo de materia seca de la palta Hass lo han realizado como parte de la actualización de la Norma Técnica Peruana (NTP) 011.018 del 2019, la misma que estableció que sea de 21.5%. Este valor estuvo vigente por más de cinco años y ahora fue elevado a 22%.

“El porcentaje de materia seca es importante considerarlo, ya que es la base que va a establecer la condición de madurez y de sabor de la fruta. Al establecer un mínimo de 22% de materia seca y como trabajamos con porcentajes mínimos y promedios, siempre hay la posibilidad que algo puede estar por debajo. Con 22% nos aseguramos un mejor techo y lo que puede escaparse va a ser algo mínimo”, señaló.

Caycho Grados, quien también es jefe de calidad del Consorcio de Productores de Frutas (CPF), afirmó que alinear y trabajar con un porcentaje de materia seca mínimo de 22% va a asegurar mejor calidad de la fruta, explicando que trabajar con porcentaje de materia seca más bajos, puede generar que la fruta no madure, como ya ha sucedido.

“Ha habido reclamaciones tanto de Europa y del Asia, especialmente con los productores que inician demasiado temprano. La idea es establecer criterios de calidad que aseguren la calidad de la de la fruta”, añadió.

VALLAS MÁS ALTAS
Actualmente, los importadores y supermercados premium de Europa y Estados Unidos, los dos principales mercados de palta Hass peruana y que consumen aproximadamente el 75% de nuestra producción, prefieren el fruto con materia seca entre 23 y 25%, mientras que en Asia -el tercer principal destino- piden entre el 22 y 23%. De esta manera buscan garantizar un mejor sabor y maduración sin problema de la palta Hass para sus consumidores.

Al respecto, el presidente del Comité de la Norma Técnica de Calidad de la Palta aseguró que el 22% de materia seca establecido reforzará nuestra reputación de origen confiable ya que la nueva técnica fija los parámetros para tener un fruto de alta calidad.
“Dispone condiciones mínimas y a partir de eso hacia más. El exportador o el origen, de acuerdo a sus clientes y a su propia iniciativa, puede poner vallas más altas. A veces los clientes piden más cosas de lo que establece la norma técnica”, aseveró.

“Por ejemplo, algunos supermercados en Estados Unidos normalmente demandan materia seca a partir de 23%. Eso ya es un tema tal vez un poco más comercial, pero establece términos que van a ser comunes en la parte comercial y de calidad”, agregó.

CONTENIDO DE ACEITE
De otro lado, Caycho Grados dijo que el nuevo valor de materia seca (22%) asegura que la fruta tenga un contenido de aceite suficiente para una maduración adecuada y buena calidad organoléptica; sin embargo, no anotó que se puede establecer un valor específico.

Indicó que en la norma técnica no establecieron un porcentaje mínimo de aceite porque esto depende de varias variables y se tiene que realizar a través de un método especializado, siendo el más común el método Soxhlet. “Este valor se correlaciona con la materia seca del fruto. Se hacen muchas repeticiones y análisis para llegar a una ecuación lineal. A partir de allí se puede sacar una fórmula y establecer el porcentaje de aceite”, acotó.

Mencionó que ProHass está desarrollando esta fórmula, pero hasta el momento no hay un valor definitivo. “Incluso, podría variar dependiendo la zona: la costa central tendría una fórmula y la sierra manejaría otra diferente. Tengo entendido que en Chile se manejan varias fórmulas para calcular el porcentaje de aceite en función de la zona de cultivo”, precisó.

Tras subrayar que no se pueden dar una fórmula hasta no contar con una fórmula validada con un análisis estadístico, enfatizó que tampoco se puede tomar prestado de Chile o de California u otro origen porque las condiciones climáticas, los patrones, la ubicación tienen valores diferentes. “Tiene que darse una fórmula específicamente para Perú”, enfatizó.

OTROS CAMBIOS EN LA NORMA
Caycho Grados dijo que el cambio más importante de la nueva norma técnica de calidad de la palta ha sido la actualización del porcentaje de materia seca que ha sido subida de 21.5 a 22%.

“También se incluyeron fotos de defectos y hubo algunos cambios muy pequeños, correcciones en ciertos párrafos, variación de una que otra definición, se actualizaron algunos términos- Básicamente son cambios de forma, no son cambios de fondo, se aclararon algunas cosas, pero nada crítico o relevante”, comentó.

Explicó que el comité técnico revisa y actualiza la norma cada cinco años aproximadamente. Este periodo puede variar dependiendo la coyuntura, si hay condiciones de mercado o de calidad que requieran ser revisadas. Está dirigido a todo lo que es palta fresca para consumo fresco, no incluye su uso industrial.

La industria peruana de la palta Hass se encuentra en un momento crucial. Más allá de las proyecciones de crecimiento en volumen para la campaña 2025, el foco principal debe estar en la eficiencia, sostenibilidad y, fundamentalmente, la calidad de la palta de exportación.

Al respecto, Arturo Medina, gerente general de ProHass, enfatizó que esta es una responsabilidad compartida por todos los actores de la cadena agroexportadora, desde los productores hasta las plantas de empaque y los exportadores. Anotó que el crecimiento sostenido de la palta Hass peruana no solo depende del volumen de exportación, sino fundamentalmente de la excelencia del producto.

Tras señalar que también es vital adoptar tecnologías que mejores la eficiencia y sostenibilidad, afirmó que la industria de la palta necesita compromiso, previsión y trabajo conjunto para consolidar a Perú como líder en un mercado global cada vez más exigente

SOSTENIBILIDAD INICIA EN EL CAMPO
Arturo Medina subrayó que la sostenibilidad en la industria de la palta Hass debe ser un pilar desde el origen. “La sostenibilidad se construye desde la base: buena sanidad e inocuidad, cosecha con la materia seca sobre el 22%, calidad uniforme y uso racional de los recursos”, explica. Esta visión integral involucra prácticas agrícolas responsables y el estricto cumplimiento de estándares de calidad a lo largo de todo el proceso.

Para ello, afirmó, ProHass desarrolla programas de monitoreo fitosanitario, capacitaciones técnicas, control de residuos y acompañamiento en certificaciones, estudios, financiamiento de acceso y mantenimiento de mercados, promoción, representación ante las diversas entidades gubernamentales.

El gerente general de ProHass recalcó que la producción y exportación creciente es sostenible en la medida que se incremente el consumo en los principales mercados, aumente la comercialización en más países de destino y crezca el consumo per cápita. “Para conseguir esto hay dos factores clave: programación de la cosecha según área geográfica y promoción del consumo, siempre mantenimiento una buena calidad del producto”, acotó.

CALIDAD DE EXPORTACIÓN
En el tema de calidad consideró que un elemento clave es buscar que la palta se exporte en buenas condiciones de maduración de cosecha y, en tal sentido, consideró de avance significativo la reciente actualización de la Norma Técnica Peruana, que ahora establece un mínimo del 22% de materia seca para la palta Hass de exportación.

“La experiencia comercial y de postcosecha han determinado que el 22% debe ser un mínimo de materia seca que debe tener la fruta que se exporta. Aquí hay que recalcar que se busca ese valor como mínimo, no como promedio. Este valor de materia seca garantiza que el consumidor final tendrá una fruta de calidad y nos posiciona mejor frente a la fruta de otros países”, aseveró.

Consideró que este nuevo porcentaje de materia seca no solo asegura la calidad para el consumidor final, sino que también fortalece la reputación del Perú como proveedor confiable y de alta calidad.

Para Medina, la materia seca es más que un simple parámetro técnico; es un indicador crucial de madurez y sabor que influye directamente en la experiencia del consumidor. “Este porcentaje mínimo de materia seca alinea a toda la industria hacia una misma visión de calidad”, añade, recalcando la importancia de un estándar unificado para elevar la competitividad del sector.

DIVERSIFICACIÓN DE DESTINOS
En cuanto a la diversificación de destinos, Medina resaltó la labor conjunta con el SENASA y el Mincetur para abrir nuevos mercados con protocolos fitosanitarios aprobados y negociar mejores condiciones con los ya existentes. Además, enfatiza la necesidad de “potentes campañas de promoción de consumo de la palta resaltando sus beneficios para la salud y destacando su versatilidad gastronómica”.

Respecto al resultado comercial de la industria paltera nacional tras la imposición del arancel del 10% por parte de EE.UU., dijo que el mercado norteamericano sigue siendo un mercado importante, incluso con este gravamen.

No obstante, subrayó, que Europa ha absorbido un volumen creciente este año, lo que exige cautela. El riesgo de saturación existe, por eso estamos promoviendo la diversificación de la oferta de palta hacia Asia y otros destinos no tradicionales, buscando balancear el flujo comercial. Precisó que esta estrategia busca equilibrar el flujo comercial y reducir la dependencia de mercados específicos.

Anotó que ProHass está trabajando en el fortalecimiento de mercados y, en tal sentido, se está trabajando junto con SENASA en abrir los mercados de Australia, Nueva Zelanda, Taiwán, Vietnam y Filipinas. “La apertura de nuevos mercados es clave para reducir dependencia y ampliar oportunidades comerciales “

Frente a desafíos como la extensión de la campaña chilena, que podría limitar el espacio para la palta peruana en los primeros meses de la campaña 2025, ProHass reafirmó su compromiso de adaptación, ajustando las fechas de envío y priorizando la calidad y calibres diferenciados.

COMPROMISO DE LA INDUSTRIA
Si bien SENASA ejerce un rol fiscalizador en el cumplimiento del mínimo de materia seca, Arturo Medina reiteró que la responsabilidad primordial recae en la propia industria. “Si bien el estado siempre debe cumplir con su rol de fiscalizador, creemos que el nivel de cumplimiento y responsabilidad respecto a la calidad de la palta de exportación, recae en los actores de la cadena productiva, principalmente en los productores, exportadores y plantas de empaque”, enfatizó.

Asimismo, en aras de seguir mejorando la industria, brindó algunas recomendaciones para los productores, empacadores y exportadores, las cuales incluyen el uso responsable de insumos químicos, un adecuado manejo de plagas, el respeto de los tiempos de cosecha, el cumplimiento de los estándares de calidad y el trabajo con información real del mercado.

Si bien el crecimiento del volumen exportable de nuestra palta Hass es muy importante para la recuperación del sector y retorno a la senda del incremento sostenido detenido en las últimas tres campañas, este crecimiento debe manejarse con estrategia para evitar la sobresaturación del mercado y garantizar la rentabilidad para los productores. Así lo enfatizó José Antonio Castro Echecopar, presidente de ProHass, quien destacó la importancia vital del mercado estadounidense para sostener el dinamismo de las exportaciones peruanas.

Subrayó que, si bien el consumo global de palta Hass sigue en ascenso año tras año, la clave reside en un “crecimiento ordenado para no saturar los mercados semana a semana”. La demanda, especialmente durante el verano del hemisferio norte (coincidiendo con la temporada de cosecha peruana), es fundamental.

“Necesitamos que los mercados no solo consuman más palta, necesitamos que lo hagan sobre todo cuando el origen Perú está disponible”, afirmó, advirtiendo que, si no se da un consumo sostenido en este periodo, se generaría una sobreoferta que impactaría negativamente el retorno al productor.

Sobre el incremento de alrededor del 30% en las exportaciones de nuestra palta Hass en el 2025, dijo que se atribuye a dos factores principales: la entrada en producción de nuevas hectáreas y la recuperación de campos que se vieron afectados por factores climáticos en las últimas tres campañas, especialmente en el norte del país.

Explicó que este crecimiento es una recuperación, comparando los volúmenes esperados con los del 2021, ya que en 2022 y 2023 la oferta exportable no creció, e incluso en 2024 experimentó una baja del 10%.

EE.UU.: MERCADO VITAL PESE A ARANCELES
Castro Echecopar destacó el sorprendente desempeño de la palta peruana en el mercado estadounidense durante la campaña 2025, en el que se espera un crecimiento de alrededor de un 70% en comparación con 2024, pese a la imposición de un arancel del 10%. Aseveró que este comportamiento del mercado norteamericano es crucial para el sostenimiento del volumen exportable peruano.

Reconoció que la tasa arancelaria del 10% “nos quita mucha competitividad frente a los otros dos orígenes más importantes que suministran el mercado americano en el verano, California y México, que entra a Estados Unidos libre de aranceles”. Sin embargo, la menor oferta de palta mexicana en el mercado estadounidense ha generado una oportunidad para la palta peruana.

En tal sentido, el presidente de ProHass enfatizó la necesidad de una distribución ordenada de los volúmenes semanales a cada mercado, cumpliendo con los programas acordados con los clientes y asegurando la entrega de palta de muy buena calidad y en perfectas condiciones.

El mercado americano es el mayor consumidor de paltas Hass en el mundo, y la presencia peruana en este destino data de hace 15 años. Desde 2011, la eliminación del tratamiento cuarentenario y la posibilidad de ingreso por todos los puertos americanos mejoraron la competitividad y la capacidad de Perú para atender los programas desarrollados por los importadores.

Gran parte del crecimiento en las proyecciones para este mercado es resultado de los programas de promoción, marketing y educación al consumidor que la Peruvian Avocado Commission (PAC) ha implementado desde su creación en 2011.

RETOS Y DIVERSIFICACIÓN

A pesar de los avances, la industria de la palta Hass en Perú enfrenta importantes desafíos. José Antonio Castro Echecopar señaló que, si bien no están de acuerdo con la situación de los aranceles diferenciados, es una realidad que deben afrontar. Precisó que ProHass, en coordinación con el gobierno, busca revertir esta situación que afecta directamente al productor.

Asimismo, reconoció que el clima siempre será un factor incontrolable, al igual que el entorno internacional con guerras, fletes y aranceles. Estos elementos obligan a los productores a ser más eficientes y competitivos. Otros desafíos incluyen la informalidad y la sobreoferta en ciertas semanas del año.

Respecto a la diversificación del producto, Castro Echecopar saludó el crecimiento de la industria de congelados, procesados y aceite de palta, ya que ofrece alternativas para la fruta que no califica para la exportación en fresco.

MEGAPUERTO DE CHANCAY
Finalmente, el presidente de ProHass destacó la importancia del megapuerto de Chancay, que nos dará más competitividad y alternativas para bajar costos operativos, así como llegar en tiempos más cortos a mercados del Asia.

“Esta inversión es fundamental para el país y para el sector, pero como todo proyecto de estas dimensiones tendrá su etapa de consolidación. Pero, definitivamente, el país necesita muchos más proyectos de esta envergadura a todo nivel, trenes, puertos, aeropuerto, carreteras, conectividad en general”, aseveró.

La industria de la palta Hass peruana proyecta este año un ambicioso crecimiento de aproximadamente el 30% en sus exportaciones en comparación al 2024. Este repunte, además de mostrar la superación de los retos climáticos y ser un testimonio de resiliencia y potencial del sector, pone de manifiesto la vital importancia de cimentar un crecimiento responsable y sostenido, donde la calidad emerge como el pilar fundamental para mantener la reputación global del Perú, junto con la promoción estratégica y un compromiso firme por la formalidad y la institucionalidad.

En un contexto de recuperación y expansión, José Antonio Castro Echecopar, presidente de la Asociación Peruana de Productores y Exportadores de Palta Hass (ProHass), subrayó la necesidad de una visión unificada y un enfoque riguroso en la calidad para asegurar la competitividad en mercados cada vez más exigentes.

CALIDAD PARA COMPETENCIA GLOBAL

El tema de la calidad de la fruta, particularmente el contenido de materia seca, ha sido un punto de debate constante en la industria. José Antonio Castro destaca la urgencia de exportar palta con más del 22% de materia seca para competir eficazmente con otros orígenes.

“Este es un tema altamente discutido por más de dos décadas. Falta conciencia, responsabilidad y visión de largo plazo. Desde ProHass lo que tratamos de difundir son los beneficios que logramos como industria cuando exportamos palta con un contenido de materia seca sobre el 22%”, expresó.

En tal sentido, el presidente de ProHass hizo un llamado a la responsabilidad individual: “todos saben lo que cosechan, procesan y exportan; ya es un tema de responsabilidad, profesionalismo y visión de largo plazo. ProHass seguirá luchando para mejorar estos procesos y mejorar la reputación de la industria peruana en el mundo.”

La apuesta por la calidad no solo eleva el prestigio de la palta peruana, sino que también asegura un acceso privilegiado a los mercados más exigentes con tendencia al consumo de productos saludables con aporte nutricional.

SOSTENIBILIDAD Y PROMOCIÓN
Castro Echecopar sostuvo también que la sostenibilidad y la promoción son elementos básicos para el crecimiento continuo de la industria. En tal sentido dijo, que tenemos que ser conscientes de nuestra estacionalidad y oferta concentrada, del consumo per cápita que se puede dar durante las semanas que llegamos a los mercados que abastecemos con grandes volúmenes y competimos con otros productos, frutas de estación y de muy buena calidad.

“Para poder mantener la sostenibilidad del sector se debe promocionar en abrir más mercados, en educar al consumidor de los beneficios y diversidad de usos de la palta, y hacer promociones importantes en aquellos mercados donde ya estamos llegando a un nivel alto del abastecimiento por semana paraque la curva de demanda se desplace y podamos seguir creciendo”, afirmó.

Resaltó que ProHass, con 26 años de trayectoria liderando el sector, continúa fortaleciendo el trabajo de promoción con la World Avocado Organization (WAO) y la Peruvian Avocado Commission (PAC). “Sin promoción el producto no se conoce y, por lo tanto, no se consume en los niveles y estacionalidades que el Perú necesita”, aseveró Castro Echecopar.

“ProHass sigue coordinando y trabajando de la mano con la PAC y, en el caso de la WAO, además, continúa financiándola para desarrollar estas campañas de promoción en Europa. La Comunidad Europea es nuestro principal destino y donde llegamos a ser el 75% de la palta Hass disponible en el verano en dicho mercado”, anotó.

Destacó que ProHass es la única Asociación de productores y exportadores de palta que realiza campañas para promover su consumo a nivel internacional y nacional, por lo que gran parte de su labor está dirigida a organizar, invitar y difundir la información objetiva de la industria para el mejor desarrollo de cada temporada de exportación.

FORTALECIMIENTO INSTITUCIONAL
En cuanto al rol institucional de ProHass, José Antonio Castro Echecopar enfatizó que la mejor manera de ganar representatividad es demostrando con hechos que la Asociación está buscando el bien común de nuestra industria. “Definitivamente, como industria peruana nos falta madurez, ser más institucionalistas, alinear visiones y esfuerzos para un mismo objetivo común”, enfatizó.

Agregó que el gran reto es convencer al productor y exportador de palta Hass que, junto con ProHass, tienen un mismo objetivo: la sostenibilidad del sector. “Para que un gremio sea fuerte, además de los servicios que brinde a sus asociados, debe liderar los objetivos que unan esfuerzos, visiones y conciencia para ser cada vez mejores. No es fácil, pero para esto se nos encargó la dirección del gremio”, aseguró.

CAPACITACIÓN Y TECNOLOGÍA
Otro punto importante que ProHass tiene como un compromiso principal es la capacitación de sus miembros y la colaboración con pequeños agricultores organizados, elementos cruciales para la visión de sostenibilidad que proponen. “Esto es fundamental y parte de la visión de sostenibilidad que proponemos desde el directorio y gerencia general”, sostuvo.

Asimismo, destacó la importancia de la tecnología e investigación científica en la industria de la palta, considerando que son fundamentales para la sostenibilidad de los rendimientos, sanidad y calidad del fruto en toda la cadena productiva, hasta llegar al consumidor con un buen producto que cubra sus expectativas y le deje una buena experiencia que ocasione que retorne para seguir comprando nuestra palta Hass.

LUCHA CONTRA LA INFORMALIDAD
De otro lado, Castro Echecopar puntualizó que la informalidad es un desafío persistente para la industria de la palta y reiteró su opinión en el sentido de que es un problema que genera altos costos ocultos y limita el crecimiento sostenible del sector.

Tras dicho comentario sentenció: “La informalidad tiene patas cortas, visión cortoplacista y afecta a toda la industria y la economía del país, afecta la rentabilidad del sector.” Combatir la informalidad es esencial para asegurar un crecimiento justo y equitativo para todos los actores de la cadena de valor.